郧西县蔬菜深加工项目

发布日期: 2021-06-01

  项目内容   

采取“企业+基地+农户”的产业化经营模式,引进脱水蔬菜、速冻蔬菜、粉末蔬菜等相关企业,对蔬菜进行深加工,提升蔬菜产品附加值。

  项目建设的必要性和依据   

1.脱水蔬菜:脱水蔬菜又称复水菜,是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。 在“阿波罗”航空计划中,美国航空航天局(NASA)为解决宇航员在太空可以吃到蔬菜补充维生素,发明冷冻脱水蔬菜技术。该技术就是将蔬菜中所含过多水分脱去,而鲜菜中所含叶绿素和维生素仍能保存,便于贮存、保管、运输。冷脱水处理几乎除去了食物中全部水份,并使其重量降低20%,同时保留食物98%的营养成分。相比较其它鲜菜而言,脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。食用时不仅味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值。目前,中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上,且年均20%以上的速度增加。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高,均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上,成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。发展冻干食品,可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。

2.速冻蔬菜:速冻蔬菜在冻结时中心温度必须在30分钟以内,从零下1度降到零下5度,再降到零下15度以下,凡能达到或超过此速度的冻菜才能称为速冻蔬菜。 目前在我国,速冻蔬菜加工技术已经非常成熟。 2014年10月,国家质检总局、国家标准委批准发布了33项国家标准,涉及健康安全、生态环境等多个方面,《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》也在其中。 这个标准的出台使我国200多家速冻水果、蔬菜的加工企业能够进行公平竞争。其次,从全产业链上来讲,降低了新鲜水果、蔬菜在运输、加工、采摘、储存等方面的损耗。标准的制定推动了水果蔬菜加工行业的技术进步和管理进步,让其从粗放的生产加工模式,变成了集约化、规模化的产业发展的变化模式。 近两年,生鲜电商发展十分迅猛。除了京东、天猫、中粮我买网、顺丰优选等全国性垂直生鲜电商之外,盒马生鲜、沱沱工社、易果网等区域性垂直生鲜电商也迅速发展。但是,生鲜电商为我们提供便捷的同时也面临着诸多挑战,如网购蔬菜存在着产品不标准、储运难、损耗大等问题。 然而,生鲜电商的用户和速冻蔬菜的目标群体很吻合,都是追求生活品质且有一定经济实力的年轻消费者。此外,和新鲜蔬菜不同的是,速冻蔬菜非常标准:多大的块,多长的条,一袋多少克,都按照统一规格执行,这就解决了生鲜电商产品难以标准化的困扰。 但如直接买现成的冷冻蔬菜,不仅能让蔬菜保鲜期延长至1~2个月,并且,超市购买的冷冻蔬菜,通常已经削皮切块处理完毕,省时省力的同时,还能减少家庭厨余。 速冻蔬菜营养不输于新鲜蔬菜,英国科学家将新鲜蔬果和冷冻蔬果的营养物质做了检测与对比,结果显示:冷冻蔬果所含维生素C和维生素B远远高于新鲜蔬菜。因为在新鲜状态下,时间越久,营养与水分流失越多。 无论是超市或是菜市场售卖的蔬菜,从采摘、挑选、包装、运输开始,直到送到你的手中,被你带回家放进冰箱,再到被你烹调成菜,这中间每一秒钟,蔬菜的新鲜度和营养成分都在流失。为了推迟蔬果腐败时间,菜农会将尚未成熟的蔬菜列为采摘对象。 相反,冷冻蔬菜会选用最新鲜且成熟的蔬菜,冷冻时蔬菜营养与水分被最大化锁住,低温会减缓蔬果的成熟和腐化进程,使其更长时间地保持在最佳状态。 由于速冻蔬菜并无季节之分,能够保证稳定的供货。而且是标准化生产,加工方便,因此国内速冻蔬菜主要是一些大型连锁餐饮在用,一般是漂烫速冻蔬菜和漂烫调味蔬菜,清洗洁净蔬菜。 目前速冻蔬菜在国内市场份额很小,主要是出口国外,原因是国外消费者已经接受速冻蔬菜,而且出口获得的利润也要比国内高。近年来,消费者对于食品安全问题越来越重视,加之其消费意识的大幅提升。在吃的方面投入越来越大。而作为冷冻食品之一的速冻蔬菜也一定会被越来越多的人所接受。速冻蔬菜由于其营养丰富、不受季节限制、不使用任何添加剂、加工方便等特点深受市场青睐,市场前景不可估量。 目前在超市冷冻区,我们已经能够看到不少的速冻蔬菜,例如一袋袋切好的西兰花、胡萝卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒、薯条、板栗等。随着消费升级,相信越来越多的消费者会接受并且喜欢上速冻蔬菜,但是,目前速冻蔬菜的价格还是相对较高,在天猫速冻蔬菜价格都在20元以上,如果是进口的话则价钱更高。 但是速冻蔬菜在国内市场潜力巨大,和新鲜蔬菜相比,速冻蔬菜价格更加稳定,不易受到气候和天气影响,而且其加工已经采用标准化生产,这也是连锁餐饮青睐它的原因之一。 

3.粉末蔬菜:粉末蔬菜是由蔬菜原料先干燥脱水,再进一步粉碎;或先打浆,均匀后再进行喷雾干燥而成的粉末状蔬菜颗粒。粉末蔬菜是脱水菜的延伸产品。涵盖胡萝卜粉,番茄粉,土豆粉,南瓜粉,红甜菜粉,菠菜粉,芹菜粉,山药粉等蔬菜类别。断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜,老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜,某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等,所以蔬菜粉在这类人群中具有广泛的市场。此外,蔬菜粉还是一种纯天然的着色剂(胡萝卜粉,番茄粉,菠菜粉,红甜菜粉,芹菜粉,南瓜粉等),是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的绝佳原辅料。新鲜蔬菜加工成粉末蔬菜的优点是:水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;粉末蔬菜加工原料利用率高,特别是对原料的大小、形状没有严格要求,拓宽了蔬菜的应用范围。研究表明,粉末蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高食品的营养成分,并改善其色泽和风味等,并且可以取代当今社会人造色素的使用,对我们广大消费者的健康带来了保障。粉末蔬菜的市场优势是:颗粒的超微细化在使用时更方便;营养成分更容易消化,口感更好;能实现果蔬的全效利用,没有皮渣的生产,符合当今食品加工业“高效、优质、环保”的发展方向。

4.资源优势:郧西县坚持“稳量、提质、添绿”的发展基调,在基地建设建设、政策支持、产销对接、技术服务等方面下功夫,大力推进蔬菜生产。全县已建设蔬菜基地5.6万亩,其中设施菜基地3500亩,全年播种面积可达27万亩,总产量预计在29.7万吨以上,可实现产值17.5亿元左右。同时,还建成香菇基地57.9万平方米、配套建设香菇制棒基地10个,年可种植香菇2500万棒,年产值2.5亿元。依托蔬菜专项资金,加大设施菜、高山菜、特色菜、水生菜、香菇等基地建设力度,逐步形成了“四菜一菌”五大基地板块格局,即以香口、土门、观音、涧池、夹河、上津等七个乡镇为主的设施菜基地,保障城区、集镇多品种、反季节、高品质蔬菜供应和节假日休闲采摘;以城关为中心的城郊地区为主的城区自供菜基地,生产高品质鲜嫩叶类菜;以关防、店子、湖北口、三官等乡镇为主的高山菜基地,生产反季节蔬菜基地,除弥补县内夏秋高温蔬菜供应缺口外,还远销外地市场;以汉江生态经济带沿线为主的特色菜基地,保障加工企业的原料供应或批量外销;以183个村238个易迁安置点为主的香菇基地,丰富居民鲜食品种和出口创汇制品加工品种。郧西县还结合美丽乡村建设,利用土门镇家竹村、关防乡沙沟村丰富的水资源优势,新发展高标准鱼藕共生基地150亩,通过在藕田放养泥鳅的方式,实现莲藕和泥鳅双丰收,全县水生莲菜面积发展达6000亩以上。

  投资估算及资金来源   

计划总投资30000万元,资金来源为企业投资。

  财务分析及评价   

项目建成后,年加工生产脱水蔬菜、速冻蔬菜、粉末蔬菜1万吨。年销售收入9000万元,利润3000万元。

项目建成后,将对于郧西县蔬菜种植加工产业结构进行补充,可为当地政府带来巨大的税收效益,其投产后的劳动力需求可显著改善周边百姓就业问题,社会效益明显;将有利于形成完整的产业链条,促进产业升级,带动下游产业发展,同时带动本地就业,为地方社会发展起到良好的促进作用,也为郧西县支柱产业进步起到良好的推动作用。 


  合作方式   

  独资或合资经营。

  项目单位   

  郧西县农业农村局

  联系人   

  王晗

  电话   

  0719-6227277


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